今日は手作り餃子。白菜とニラ、豚挽き肉、しょうが、にんにくなどなどバリバリ刻んで練る。白菜のみじん切りはフードプロセッサーを利用するとあっという間だ。塩でよく揉むと水分がバンバン出てくるのでしっかり絞る。30分で餡の準備完了。皮に包んで焼くだけ。野菜を刻むのが手間なだけで簡単だなあ。
今回はゴマだれ、ねぎポン酢、酢醤油ラー油の3種類のタレを用意してみた。ねぎポン酢がおいしい。ゴマだれはちょっと甘くて今ひとつだった。餃子屋で出てくるゴマだれはどうやって作ってるんだろう。結構濃い味なはずなんだけどな。
